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英國公佈的最新研究顯示，火腿加起司的傳統德式早餐，最適合拿來作為一天的開始。
科學實驗顯示，起司加火腿的組合讓碳水化合物釋放葡萄糖到血液中的速度減緩，
因此對記憶力工作效率與專注力有最明顯的影響。

威爾斯史旺西大學心理學教授班頓以6到7歲學童進行4周實驗，
分三組吃火腿加起司，含糖玉品片加鬆餅與楓糖，以及麵包，炒蛋，果醬加優格三種早餐，
這三套早餐的熱量都一樣，血糖負荷量高低不同。

科學家分析不同早餐的血糖負荷量，也就是評估碳水化合物釋放葡萄糖到血液中的速度後，
認為火腿起司當早餐，會比玉米片加鬆餅等血糖負荷量高的食物要好，
同時也建議早餐吃高蛋白高纖維的食物，對人體來說也比較有益處，
太多的澱粉雖然容易讓人易飽，但是會增加人體的負擔。

不過有一說是，一口火腿一口優酪的早餐卻可能吃出癌，其實國內的醫生也頗為認同。
台安醫院家醫科主任羅佳琳2006年3月12日接受訪問時曾說，
「因為它裡面含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在跟優酪乳這類經過發酵的乳製品，比較容易產生致癌物質。
如果吃的量大，長期吃，的確可能有致癌的危險。」

醫師建議健康的營養早餐可以多攝取牛奶魚肉蛋類，以及五穀根莖類，如少量的麵包或饅頭
還有大量的攝取新鮮蔬菜生菜沙拉和水果，這將有助於一天的開始。

節錄自 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/070625/17/gbwp.html

[ 我每天都很苦情吃麵包 ]